Quelles sont les huiles les plus saines ?

Comment choisir la bonne huile pour votre cuisine et quelles huiles sont les meilleures pour notre cœur ? Vous trouverez ici tout ce que vous devez savoir sur les huiles végétales pour vous aider à faire le meilleur choix, de l’olive à l’huile de son de riz.

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Peu importe le style de nourriture que vous cuisinez, vous aurez forcément une bouteille d’huile de cuisson dans le placard. Qu’elle soit utilisée pour rôtir un plateau de légumes ou pour préparer une savoureuse vinaigrette, l’huile végétale est un aliment de base de la cuisine.

La raison pour laquelle il existe autant d’huiles différentes est qu’elles peuvent être extraites d’un large éventail de graines, de noix, de légumineuses, de fruits végétaux et de céréales. Par exemple, les graines de tournesol, les noix, le soja, les olives et les céréales comme le riz peuvent tous être utilisés pour produire des huiles végétales.

Toutes les huiles ne sont pas égales. Il est important de noter que chaque huile peut varier dans le type et le rapport des différentes matières grasses qu’elle contient.

Les huiles les plus saines sont celles qui contiennent le plus souvent des gras polyinsaturés et monoinsaturés sains pour le cœur. Les aliments riches en ces graisses saines pour le cœur comme les noix, les graines, les avocats, les olives et les huiles végétales aident à réduire le taux de cholestérol nocif (lipoprotéines de basse densité – LDL) dans le sang.

En comparaison, l’huile de palme et l’huile de coco sont riches en gras saturés, ce qui augmente le cholestérol LDL et le risque de maladie cardiaque. Ces dernières années, l’huile de noix de coco est devenue plus populaire et bien que l’utilisation de petites quantités pour ajouter de la saveur soit acceptable, c’est une bonne idée de choisir une autre huile comme l’huile d’olive pour la cuisson principale.